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Caillettes aux herbes
C'est une spécialité qui se fait dans le Midi. J'ai cette recette de ma grand mère, j'ai toujours connu les caillettes aux herbes. J'en fait l'hiver et mes enfants et petits enfants aiment bien.
Les caillettes prêtent à mettre au four. J'en ai fait 2 plats de 4 caillettes.
Plus celle là qui est très grosses.
Maintenant je vous donne la recette mais le poids je sais pas trop je le fais toujours au pif!!!
Il faut:
En quantité égale du foie, du coeur et du rognon de porc, moi j'ajoute un peu de poitrine fraiche en plus.
Des épinards hachés surgelés ( la vraie recette on met moitié épinards moitié salades frisées, mais vu le prix des salades, je mets que des épinards, là j'en ai mis 3 kgs)
Une ou deux crépines de porc.
Oignons(2), ail et persil
Huile, Sel et poivre
Feuilles de sauge et beurre.
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Préparation:
Mettez les épinards dans une sauteuse avec un peu d'huile, les assaisonner (sel et poivre) et laissez réduire au maximun.
Hachez le foie, coeur et rognon ainsi que les oignons, l'ail et le persil, mettez le tout dans une sauteuse avec de l'huile. Assaisonnez et mélangez bien. Faites cuire jusqu'à ce que l'eau rejetée sois toute évaporée.
Versez les épinards dedans et mélangez bien.
Faites tremper votre crépine dans de l'eau chaude quelques minutes. Vous la rincez sous le robinet et la pressez sans la tordre. Coupez des morceaux de crépine et mettre quelques cuillères du mélange. Rabattez les rebords de la crépine dessus pour l'envelopper et retourner la caillette. La mettre dans un plat à four. Ne mettez pas d'huile dans le plat.
Sur chaque caillette vous mettez des feuilles de sauge et un petit morceau de beurre.
Mettez au four jusqu'a évaporation du jus et que les caillettes sont un peu dorées.
Voilà le 3eme plat:
Les caillettes sont cuites et le plat ne fera pas long feu.
On peut les mettre au congélateur.
Mangez les chaudes et bon appétit!!!
Bon Week end et gros bisous
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Commentaires
29pauletvirginieDimanche 13 Octobre 2013 à 14:34bonsoir léa arrive seulement sur le blog nous avons pas arrêté de bosser . la déco dans la maison les finitions par çi par là, ouf nous avons fini . demain repos nous allons partir nous oxygèner bonne soirée ma léa à lundi bizzz amical28pankaDimanche 13 Octobre 2013 à 14:34
y en a mare de mon rhume , je suis comme dan , le nez coule comme un robinet , la tete me fait mal comme si elle avait eue un coup de marteau dessus , et je tousse comme un vieux cheval et a force de tousser ça fait faire pipi dans la culotte lol
a part cela ça va
bonne soirée27babethDimanche 13 Octobre 2013 à 14:3426pankaDimanche 13 Octobre 2013 à 14:34
c est tres enrhumée que je me leve ce matin , je tousse et mon nez est une vrai fontaine comme s sil ne pleuvait pas assez dehors , zut alors , je me demande si l odeur nauésabonde de ton voisin n agirait pas sur mon rhume et au fait par quel bout de son batiment sort il son fumier , sa maniere de travailler est d un autre temps car nos amis ont leurs betes rentres l hiver aussi , mais l hygiene est telle que l on ne sent rien et puis maintenant il existe des produits pour désodoriser le lisier ou autre , en italie nous avons aussi de grands amis qui habitent a vigone , et la eux c est un grand empire qu ils ont , mais sur leurs fermes et hacienda , je te defis de trouver un brin de paille dans les cours , tout s evacu en sous sol automatiquement , d accord tino a des employés , mais ils habitent comme toi juste a coté , ils ont deux vétérinaires a plein temps , la derniere fois que nous y sommes aller il venait d acheter (( car il y a aussi environ 300 de courses , )) un étalon un million d euros et chaque bete est traité avec un respect impensable , faut le voir pour le croire , alors quand je vois les photos de ton voisin , je me dis quand meme il pourrait y mettre du sien et au yeux de tous il serait quelqu un de formidable , meme s sil est bien connu par chez vous , ça amplifirait sa popularité encore
pour les caillettes j essaierais la semaine prochaine et je te redirai
bisous
je refais surface et je m'invite à ta table
moi je suis dans l'est et cette recette m'est totalement inconnue
je te souhaite un bon dimanche et te faisos bisous
<img src="http://i45.tinypic.com/lzhh4.jpg">
Coucou Léa ...
DSL je n'aime pas les abats ...
Pourtant ça m'a l'air bien appétissant ...
Bonne soirée. bizzzzz
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ici, flotte à tour de seau, la cère est sortie de son plumard...
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bizzz léagenre d'images à ne pas montrer à mon mari, il adore ... par contre j'aimerai bien voir comment tu fais tes fromages
ici nous avons du soleil depuis midi environ
bisousbonjour, pas pour moi, rien que le mot rognon me hérisse le poil!! sinon, pour notre chauffeur, il ne marquait jamais l'arrêt au stop, sauf en ville !! il conduisait bien malgré tout, mais nous a fait peur parfois, à dessein je le soupçonne au moins pour une fois!! bonne journée bisous
je n'avais plus d'article de fond et n'arrivais à mettre un aticle(chevrette13,elle aussi a eu des problèmes)
je viens de relevé ta recette
bel aprés-midi et gros bisous
ton amie
janinebonjour léa
ça donne faim a cette heure ci , hummmmmmmmm, encoire de la neige et bien c'est beau mais alors qu'elle corvée de déneiger
fait attention a topi sui tu as mal au bras ne force pas trop dessus ,et repose toi
passe un ecellent week-end
gros bisouscoucou ma léa ,nous c'est pluie encore et encore ,c'est l'hiver les saints de glaces sont encore loin. je vais passée la journée devant la téle à lire' peindre ! je suis un peu mal dans ma peau le fait d'avoir résilier le bail de mon frére me fait gamberger ,tout le monde me dit que j'ai bien agit mais cela me remerçie d'avoir debloquer la situation ,d'avoir autoriser la mise sous tutelle .dans quelques jours j'aurai digerée cet episode ...il faut rester réaliste.
sympa tes caillettes ,c'est du boulot ,sans compter la vaisselle qu'il faut pour bien travailler ,nos pates sont bien rangés dans le placard en attendant de les manger.bisous ma chérie danyJe fais un copier coller pour venir voir un maximun d’amis merci de vos marques d’affection et de sympathie, la santé de Marcel s’améliore petit à petit. J’espère qu’ils me le rendront bientôt. On lui a enlevé un morceau de colon et du fait de son diabète, c’est beaucoup plus délicat et long.
Je vous embrasse tous très fort en attendant de reprendre mon blog normalement. Affectueusement Yvette
Bonjour ,tu m'appelles dés que c'est cuit j'arrive ventre a terre comme les escargots.
Nous avons un art en commun l'art.....hrose.Oui avec un h sinon se serait trop beau.Bonne journée,bon week end,et gros bisous
Sinon, pas tres bien dormi, j'ai un rhume carabiné..et oui que veux tu dormir sans chaussette c'est ça..mdr..
Pour le champ on verra ce week end..il y en a une au frigo..lol..
Ici la pluie arrive et la T° vient de passer de 1° à 7° en même pas demi heure et monte toujours..
Bone journée, gros bisous @+
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je tousse , alors je me suis levée un peu pour ne pas réveillée mon mari , et dans 10 minutes j irai finir ma nuit sur le canapé ,comme ça je n empecherais personne de dormir , je vais peut etre boire un café avant , mais je sens que le sommeil me gagne quand meme
je crois qu en fin de semaine le froid fera son retour avec des degresa nous faire rester encore a la maison jusqu a moins 8 par chez nous si la météo dit vrai
je te souhaite un tres bon dimanche