Pour la communauté "De Bric et de Broc" de Tataray, le thème ce dimanche est : 

Chocolat

Il faut dire qu'à cette période de l'année, des chocolats il n'en manque pas!!! Je vais vous montrer mes préférés.

Eh oui vous êtes peut être pas très emballés mais moi je préfère le chocolat noir à 70% et même 85% de cacao.

Un autre que j'aime bien le chocolat noir au café!!!

 

Le saviez vous que le chocolat grâce à sa forte teneur en polyphénols et autres antioxydants permet de réduire le taux de mauvais cholestérol (LDL) et d'augmenter celui du bon (HDL), oui mais c'est valable pour les chocolats à 70% de cacao au minimum.

            Bien sur j'ai toujours une petite réserve pour quand il vient mes petits enfants, surtout Ilona, elle sait où sont les chocolats et elle les aime beaucoup!!!

Le chocolat est plus riche en antioxydants que tous les fruits et légumes, il lutte contre les radicaux libres et donc contre les pathologies du vieillissement (maladies cardiovasculaires, désordres neurologiques, cancers...)

Le chocolat est excellent pour le moral , il donne aussi un coup de fouet car il contient du magnésium.

Deux carrés de chocolat par jour améliore l'humeur!!!

Je dois avouer que je prends un carré de chocolat noir avec mon café après le repas de midi et un carré le soir après manger.

Manger 2 carrés de chocolat par jour est bon pour la santé mais en abuser fait un effet contraire, il ne faut pas dépasser 20g par jour.

C'est pour vous, je vous les offre. 

Bon dimanche à tous

 

Pour la communauté " De Bric et de Broc" de "Tataray",

le thème de ce dimanche est " Les fruits d'automne"

Un petit échantillons de fruits de l'automne. Les raisins cette année sont très bons et on en mange tous les jours encore. 

Les pommes bien sûr sont de saison, elles sont belles  et toujours sur l'arbre d'ailleurs. La pomme est très bonne pour la santé.

Photo du net.

Noix, noisettes, chataignes et pistaches sont un régal mais il ne faut pas en abuser bien sûr.

Et puis ces fraises dans mon jardin, je vous l'avoue c'est vraiment exceptionnel!!!! Mais 2011 est une année exceptionnelle!!!

Cet article est programmé, je suis toujours en pause pour quelques jours. 

Bon dimanche et Bisous

Début octobre encore des fraises dans le jardin, cela parait impensable car nous sommes à 1200 mètres d'altitude.

Il faut dire que tout le mois de septembre a été beau et chaud.

Nous en avons ramassé 6 déjà. 

Mûriront ou pas??? Encore des fleurs aussi.

L'année dernière en cette période, on avait le chauffage car il gelait.

Les deux dernières courgettes que nous avons ramassé.

Bonne journée et bisous

Tomates et courgettes rondes farcies

En voilà prêtes à cuire!!!

J'aime bien les courgettes rondes, juste à les creuser et les farcir comme les tomates.

Je mets une cuillère à café de riz cru au fond de chaque tomat eet courgette.

Je hache de la chair à saucisse, un ou deux gros talons de jambon cuit, 2 ou 3 blancs de poulets, un gros oignon, 2 gousses d'ail, du persil et quelques morceaux de courgette que j'ai creusé, du sel et poivre.

Je fais cuire le tout, j'ajoute 2 oeufs et quelques galets d'épinards hachés.

Lorsque la farce est cuite, je remplis mes tomates et courgettes et je les fais cuire. J'en mets au congélateur pour l'hiver.

Je fais de même avec des aubergines et des poivrons. 

Bon apptit à tous.

Bonne journée et gros bisous 

Cette année, le jardin n'est pas terrible, juillet a été froid et maintenant les grosses chaleurs depuis quelques jours.

Les salades pas de problème on en mange depuis le mois de juin.

Voilà des romaines et des feuilles de chêne avec une rangée d'oignons.

Encore des salades!!!

Les courgettes rondes donnent depuis une semaine.

J'aime bien les courgettes rondes car pour les farcis ça fait une portion.

Encore des salades pour l'automne si le temps le veut bien.

Et puis il y a du persil, des oignons encore et des échalottes, des mâches de semées aussi.

Pour Travaux!!!

Bonne journée et bisous  

Il y a quelques temps je vous ai montrer les manouls que j'ai acheté et je vous ai donné la recette.

J'en ai cuisiné alors les voilà.

Bon appétit!!!

Pour voir la recette, clic sur le lien:

Les manouls

Ils sont cuisinés à ma façon.

Une pensée à nos chers disparus qui nous manquent toujours autant.

 

Bonne journée et gros bisous à tous.

Ma live fait que décrocher, je pense que c'est le mauvais temps.

J'essaie de passer vous voir.

 

Les manouls sont une spécialité Lozèrienne et au combien délicieuse!!!

Les manouls avant de les cuisiner.

¤¤¤¤¤ 

J'ai l'habitude de faire les manouls à ma façon mais ceux là sont achetés fait.

Je vais vous donner la vrai recette d'ici.

Ingrédients : 
- tripes et panse d'un mouton 
- fraise de veau 
- poitrine salée 
- os de jambon de pays 
- carottes 
- ficelle de cuisine 
- 1 oignon 
- clous de girofle 
- bouquet garni 
- vin blanc  
- sel, poivre 

Préparation : 
- Lavez soigneusement les tripes, la panse et la fraise 
- Découpez des disques d'environ 6 cm de rayon dans la panse 
- Tranchez en petits morceaux les chutes de la panse, les tripes et la fraise de veau 
- Ajoutez à ces petit morceaux un peu de poitrine salée coupée en dés 
- Mélangez tous ce que vous avez coupé en morceaux puis salez et poivrez 
- Déposez une quantité égale de cette farce sur chaque disque 
- Rabattez les bords de chaque disque et cousez les ensembles : les manouls sont près, il reste plus qu'à les faire cuire 
- Mettez au fond d'une cocotte des carottes émincées en rondelles, l'os de jambon, l'oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni 
- Salez et poivrez le fond garni de la cocotte 
- Placez dans la cocotte les manouls 
- Recouvrez du vin blanc coupé à parts égales d'eau 
- Laissez mijoter doucement pendant cinq ou six heures (surveillez la cuisson)

¤¤¤¤¤
Les manouls  se mangent le plus souvent, dès le lever du soleil accompagnés d'un bon petit verre de vin blanc. On les mange également en entrée ou comme plat principal accompagné de pommes vapeur.

¤¤¤¤¤

Je fais les miens uniquement avec des pancettes d'agneau.

Je les farcis avec de la pancette coupée en morceaux, des lardons (et parfois de la chair à saucisse), oignons, ail et persil. J'ajoute un peu de sauce tomate à la sauce.

¤¤¤¤¤

Bon appétit!!!!

Bon Week end et de gros bisous de Léa

 Photos prises lundi 2 août, les courgettes poussent doucement.

 Une fleur de courgette, vous connaissez les beignets de fleur, vraiment délicieux. Je me languis qu'il y en ait un peu plus pour en faire.

 Voilà où en sont mes courgettes, c'est des rondes, je trouve quelles ont plus de goût et pour les farcir c'est super. Bon je vous dispense de rire, j'ai beau les bichonner, elles poussent pas plus vite. L'année dernière on en mangeait depuis 3 semaines.

 Mes plants de courgettes et vendredi matin avec 4,5° elles avaient pas chaud et c'est pas ça qui va les faire grossir.

Quelques nouvelles, je m'occupe des animaux de mon fils en plus des occupations que j'ai. On ramasse des fruits, je fais les confitures et gelées, vous savez l'été est court et on fait quelques travaux à la maison 

Bon samedi et gros bisous à tous

 

  Je vous ai dit que j'étais dans les confitures, voilà ma confiture de myrtilles que j'ai fait vendredi.

 Les myrtilles une fois nettoyées et prêtes pour la confiture.

On les met dans une cocotte et on les fait éclater avec un peu d'eau.

Après il faut les passer au presse purée.

Peser le jus, s'il est trop épais, ajouter un peu d'eau.

Pour 1kg de jus, je mets 850grs de sucre spécial confiture.

 Voilà le résultat de vendredi.

Samedi j'ai fait de la gelée de framboises.

¤¤¤¤¤

 Ce lys en bouton est très gros, le plant fait une seule fleur, je l'ai depuis plusieurs années.

 Le lys est ouvert et d'après ma main vous voyez qu'il est gros.

Il est rose nacré.

Bon dimanche et gros bisous à tous

 

Cette année rien ne pousse au jardin et quand je vois celui de Lapinbleu, je me dis qu'il devrait venir s'exercer chez moi. Alors ne comparez pas avec le sien, je suis à 1200 mètres d'altitude et il a fait froid jusqu'à maintenant.

 Mes salades sont loin d'être prêtes à manger, l'année dernière j'en avais déjà.

 Une feuille de chêne mais il faudrait peut être qu'elle se décide à grossir.

 Sa petite soeur la batavia devrait en faire autant!!!

  Oh!!! c'est mon plus gros plan de courgette, ne vous moquez pas, sinon je viens ramasser dans votre jardin. Quelle galère, je sais pas si j'en ramasserais.

   Les échalottes poussent doucement.

 

Les betteraves rouges commencent à demarrer.

Hier j'ai passer l'après midi à désherber les fraisiers et un peu partout.

¤¤¤¤¤

Une petite photo prise hier en fin de matinée.

Vous avez vu, elle a un coeur dessiné sur ces ailes!!!

Bon mercredi et de gros bisous à tous

 

En pause tant que le soleil brille. 

Dans un premier temps, nous voulons vous remercier pour tous vos voeux, cela nous a beaucoup touché et rendez vous dans 10 ans!!! Faut toujours espèrer!!!

¤¤¤¤¤¤

Quelques photos, je vous ai parlé que je faisais la confiture de rhubarbe. 

 Une fois les côtes épluchées, on les coupe en morceaux.

J'ai mis 900g de sucre pour 1kg de côtes. 

Ajoutez le jus d'une orange préssée.

 Laissez au moins deux à trois heures en mélangeant plusieurs fois pour que le sucre fonde.

Faites cuire en mélangeant de temps en temps et vous faites le test de la goute dans l'assiette, quand elle se fige, la confiture est cuite. Remplir les pots.

Voilà le résultat final.

¤¤¤¤¤

Hier on a mangé ceci

Chut!!!, il y en a plus!!!

¤¤¤¤¤

Allez une jolie fleur.

 Une fleur de cognassier que je trouve très belle.

¤¤¤¤¤

Il faut aussi que je vous dise, hier matin j'avais rendez-vous avec Lyson et j'en suis très heureuse, une rencontre sympa et merci Lyson de ce moment d'amitiè qui fait chaud au coeur. Une belle expérience et j'espère te revoir bientôt.

 

Bonne journée et de gros bisous à tous  

  

 

Une doucette sauvage, bon signe, elle pousse au mileu des fraisiers chez mon fils.

Si toute les doucettes étaient aussi grosse, mais hélas!!! Une coquille d'escargot à côté, il ne sait peut être pas caché à temps.

  Poulpes en salade, c'est un régal, on les adore. Ne vous invitez pas, on les a tous mangé!!!
Une astuces connues par tous je pense, les poulpes pas besoin de les taper, vous les nettoyez et au congelateur 15 jours c'est bon.
¤¤¤¤¤
J'allais oublier de souhaiter une bonne fête
à Romain mon petit fils, le grand frère d'Ilona, gros bisous mon grand.
Mais aussi bonne fête à tous les Romain.

J'ai fais des encornets farçis mais pas pensé de prendre en photo avant. Alors voilà ce qui reste.

 Beaucoup de travail mais pas mauvais du tout.
Recette à ma façon.
Ingrédients:
chair a saucisse
Talon de jambon cuit
Epinards hachés
oignons, ail , persil , sel, poivre
2 oeufs
Pulpe de tomates
sauce tomate à la Provençale
Vin blanc
¤¤¤¤¤
Hacher la chair a saucisse, le talon de jambon, oignons , ail et persil.
Bien mélanger le tout, mettre sel et poivre (attention la chair a saucisse est assaisonnée déja en tenir compte)
 Faire revenir un peu dans une sauteuse, pas cuire complètement.
Faire dégeler des épinards hachés et réduire. Les mélanger à la farce, introduire les deux oeufs battus. 
Bien mélanger.
Les tubes d'encornet doivent être dégelés et crus.
 Remplir les tubes d'encornets, tasser un peu et fermer avec un cure dent.
Les placer dans le panier vapeur de la cocotte minute et cuire 30 minutes.
¤¤¤¤¤
Faire revenir des oignons dans une cocotte en fonte, ajouter une boite de pulpe de tomates et un gros pot de sauce tomate à la provençale ( ou 2 pots de sauce provençale). Mouiller avec un grand verre de vin blanc et un peu d'eau.
Ajouter vos encornets farcies dans la sauce et faite cuire encore à feu doux jusqu'a ce que la sauce s'épaississe. Je les ai fait cuire une heure tres doucement et en les tournant de temps en temps.
J'ai fait du riz surinam pour les accompagner.
Bon appétit

¤¤¤¤¤
Ah je vous mets 2 photos de mésanges bleues.
J'aime bien cette photo, elle est un peu embêtée avec le couscous.
Et puis celle là qui est aussi marrante.
Bonne semaine et bon lundi.
Gros bisous à tous 

Depuis plus de deux ans je fais mon pain avec une machine et je pense que pour quelqu'un qui est pas à côté de la boulangerie, c'est pratique.
Rendez-vous compte qu'il faut que je fasse 6kms aller/retour pour acheter une baguette. Tout l'hiver, il gèle, il faut faire chauffer la voiture car pas de garage. A la fin de l'année ça revient cher.
Voilà le résultat

 C'est un petit pain au éclats de céréales, je mets 330grs de farine.

Mon pain coupé.
 J'en fais un tous les 4 jours et les économies sont pas négligeables car en plus j'achéte des sacs de 5kg de farine au moulin et un sachet de 500g de levure
¤¤¤¤¤
La mesange nonette, le 10 février avec vent et neige.
Coup de vent pour le pinson.
Je ne veux pas vous faire voir que le bon côté des choses.

Bon Jeudi et gros bisous à tous

Quelques fromages de Lozère comme promis.
Un fromage de brebis

  Fabriqué par la SARL Haute Truyère au Malzieu.
Voilà le berger de Lozère coupé, c'est un fromage de brebis moelleux et très bon.
Pour voir les autres fromages voici un lien:
link
¤¤¤¤¤¤
Maintenant je vais vous montrer la fromagerie Benoit Chapert d'Aumont Aubrac, juste à côté de l'autoroute A75. Ses activités: Laiterie et fromagerie
Photo un peu flou JC a freiné au moment ou j'ai pris la photo.
La Fromagerie fabrique des fromages non pasteurisés, des bleus, des tommes et pâtes molles, de la tome Aligot et même du beurre frais.
Fourmette à pâte persillée: le bleu d'Aumont
C'est une de leurs spécialités fabriqué à base de lait de vaches.
 Fourmette à 25% de matières grasses. Il faut penser à ceux qui font le régime. C'est le fromage de JC
La fourmette à 25%  coupée.
Petite précision, on trouve les fromages Benoit Chapert uniquement à la fromagerie, ils vendent aux particuliers et restaurateurs. Pendant les vacances scolaires et l'été beaucoup de monde vient faire leurs provisions.
Voilà pour aujourd'hui, je vous montrerai dès que possible d'autres fromages. 
Bon Dimanche et gros bisous

C'est une spécialité qui se fait dans le Midi. J'ai cette recette de ma grand mère, j'ai toujours connu les caillettes aux herbes. J'en fait l'hiver et mes enfants et petits enfants aiment bien.
Les caillettes prêtent à mettre au four. J'en ai fait 2 plats de 4 caillettes.
Plus celle là qui est très grosses.
Maintenant je vous donne la recette mais le poids je sais pas trop je le fais toujours au pif!!!
Il faut:
En quantité égale du foie, du coeur et du rognon de porc, moi j'ajoute un peu de poitrine fraiche en plus.
Des épinards hachés surgelés ( la vraie recette on met moitié épinards moitié salades frisées, mais vu le prix des salades, je mets que des épinards, là j'en ai mis 3 kgs) 
Une ou deux crépines de porc.
Oignons(2), ail et persil
Huile, Sel et poivre
Feuilles de sauge et beurre.
¤¤¤¤¤
Préparation:
Mettez les épinards dans une sauteuse avec un peu d'huile, les assaisonner (sel et poivre) et laissez réduire au maximun.
Hachez le foie, coeur et rognon ainsi que les oignons, l'ail et le persil, mettez  le tout dans une sauteuse avec de l'huile. Assaisonnez et mélangez bien. Faites cuire jusqu'à ce que l'eau rejetée sois toute évaporée.
Versez les épinards dedans et mélangez bien.
Faites tremper votre crépine dans de l'eau chaude quelques minutes. Vous la rincez sous le robinet et la pressez sans la tordre. Coupez des morceaux de crépine et mettre quelques cuillères du mélange. Rabattez les rebords de la crépine dessus pour l'envelopper et retourner la caillette. La mettre dans un plat à four. Ne mettez pas d'huile dans le plat.
Sur chaque caillette vous mettez des feuilles de sauge et un petit morceau de beurre. 
Mettez au four jusqu'a évaporation du jus et que les caillettes sont un peu dorées.
Voilà le 3eme plat:
Les caillettes sont cuites et le plat ne fera pas long feu.
On peut les mettre au congélateur. 
Mangez les chaudes et bon appétit!!!
Bon Week end et gros bisous  

Depuis plusieurs jours je vous parle que j'épluche les chataignes et bien voilà le résultat final.

 Le contenu du ravier c'est pour Léa, d'ailleurs depuis hier soir il a baissé, mais chut!!!
S'il y a des amateurs pour faire cette confiture, je vous le dis d'avance c'est long à faire mais c'est bon!!! vous me dites et je mettrai ma recette. Déjà vous pouvez commencer par enlever les 2 peaux des chataignes (bon courage, ma main a compris).

En ce moment la pluie arrive assez soutenue et surtout avec ce vent, chez moi pas de risques d'innondations, mais j'ai une pensée pour tous ceux des Cévennes, le Gard et l'Hérault, j'espère que tout va aller.

Je vois que l'article que je vous ai mis, qui n'est pas de moi voir le lien, fait polémique. Pour beaucoup il vous paraît aberrant que des vaches puissent polluer plus que les automobiles ou des usines. Pourtant c'est tout à fait vrai. Bien sur, l'homme y est pour quelque chose, la nourriture qui n'est plus naturelle comme avant, amplifie le phénomène. Les urines et les déjections sont en causes également. Voici un article que j'ai depuis 3 ans.

Pollution par les élevages de bovins

 

L’augmentation de la teneur en phosphore des eaux est, avec l’azote, un des principaux facteurs responsables de l’eutrophisation des eaux, en particulier pour les eaux douces. Ce phénomène est sans doute aussi important que celui des nitrates. La prolifération d’algues vertes affecte la majorité des cours d’eau et atteint des niveaux moyens à très forts pour 30% d’entre eux.

En France, l’agriculture représente 90% des flux de phosphore vers le milieu sol-eau (53% au titre des engrais et 37% au titre des déjections animales).

 

Les émissions gazeuses de l’élevage des ruminants contribuent à l’effet de serre principalement par le méthane, mais contribuent aussi à l’acidification des sols et de l’eau par re-déposition de l’ammoniac volatilisé ou production indirecte d’oxyde nitreux. Elles provoquent aussi des pollutions olfactives (épandage des déjections).

A l’échelle mondiale, le méthane contribue pour 15 a 20% à l’effet de serre.

L’élevage, à travers la production digestive des ruminants (principalement) et les fermentations des lisiers de toutes origines, compte pour 10 a 15% de la production mondiale du méthane.

 

L’ammoniac est, avec le dioxyde de soufre et les oxydes d’azote, un des principaux responsables de l’acidification des écosystèmes forestiers et aquatiques et peut également avoir des conséquences sur la santé humaine et animale. Il est essentiellement d'origine agricole (95%) et proviendrait principalement de l’élevage (80%). En effet, il est issu de la fermentation de l’azote des déjections qui est particulièrement rapide pour l’urine.

------------------------------

Alors je crois que le fait est bien réel. C'est toujours le profit de l'homme encore et toujours.
------------------------------ 
Pour commencer la semaine, je vous mets une recette douceur et si vous êtes pas gentils je vous l'enlève.

 Photo d'un carte postale que j'ai, excusez moi j'ai oublié d'enlever la date de la photo.
 
 Ingrédients:
220g de farine
80g de beurre fondu
100g de sucre
3 oeufs
3 poires
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤
 La recette est écrite sur la carte postale.
Une petite suggestion, moi je fais aussi ce gâteau avec des pommes.
C'est délicieux, bon appétit!!!
¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤

Je me suis dit qu'une petite douceur vous ferez du bien.
Voici la recette de la fouace, c'est une spécialité de l'Aveyron mais qui se fait en Lozère aussi.
(photo d'une carte postale que j'ai)

 Recette:
Délayer 30gr de levure de boulanger dans un peu de lait tiéde.
Faire une fontaine avec 1kg de farine.
Y casser 4 oeufs entiers.
Verser la levure délayée
Ajouter 30cl de lait en y incorporant
250gr de beurre fondu
20gr de sel
100gr de sucre
Mélanger l'ensemble.
Pour parfumer, ajouter à votre convenance 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger et 50gr de fruits confits coupés en menus morceaux.
Bien travailler votre pâte et laisser lever 2 heures à température ambiante.
Former une boule sur votre plan de travail fariné et façonner une couronne.
Laisser à nouveau lever 1 heure.
Cuire 15 à 20 minutes au four à 200° jusqu'à l'obtention d'une pâte bien dorée.
Saupoudrer de sucre et laisser refroidir.
¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤
Bon appétit!!!!

La fouace est bonne au petit déjeuner, en dessert ou au goûter, les enfants et les grands, bien sur, l'aiment.

Bonne journée et bisous

  Aujourd'hui un dessert que beaucoup d'entre vous doivent     connaître. Trés ancienne recette connue aussi sous le nom de pain perdu et servie souvent dans les restaurants et auberges.

 Je suis désolée mais j'ai pas trouvé une plus grande photo. Les autres recettes c'est des photos de cartes postales que j'ai.

 Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 tranches de pain rassis
- 80 cl de lait
- 250 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 6 oeufs
- pruneaux, raisins secs, amandes...selon les goûts.

 Préparation :

Faire tremper le pain dans 30 cl de lait pendant 1 heure environ.

Faire bouillir 50 cl de lait.

Mélanger au fouet le sucre, le sucre vanillé et les oeufs dans une grande terrine.

Verser petit à petit le lait bouillant sur le mélange oeufs-sucre tout en continuant à battre.

Ajouter le pain et les fruits secs et bien mélanger en écrasant le pain.

Disposer dans un plat (en terre ou en verre) lui même posé sur la lèchefrite avec de l'eau pour faire un bain-marie au four.

Faire cuire 30 mn à 180°C dans le four.  
Bon appétit !!!!
¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤
Je voulais simplement dire à Bibi et Dan qu'ils me manquent déjà et si vous passez sur mon blog, je vous envoie de gros bisous. 
¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤
Bon mercredi à tous